発酵晩茶

公開日

2026/7/24

杉桶でじっくり一ヶ月。自然の力が心と体を整える「飲む発酵食品」。

やまの発酵晩茶プロジェクト

お茶なのに、まるで手作りの漬物のように杉桶で漬け込んで発酵させる。四国の山間地に伝わる珍しい伝統製法を受け継ぎ、耶馬溪の自然の中で作られた貴重な「後発酵茶」です。

大きく成長した7月の茶葉を煮て、煮汁ごと杉桶に仕込み、重石を乗せて一ヶ月。微生物の自然な力（乳酸発酵）を借りて出来上がったお茶は、黄金色に輝き、ミントやライチを思わせる爽やかな香りをまとっています。

カフェインが少なく、毎日を優しくサポートしてくれる「飲む発酵食品」としての一面も。夜、温かいお湯でじっくりと抽出して飲めば、甘酸っぱいコクが疲れた体を芯からホッとほぐしてくれます。がんばる自分をいたわりたい日々に、そっと寄り添う一杯です。

販売先｜道カフェ 余菓の日（道の駅耶馬トピア内）、道の駅なかつ（ＪＡおおいた直売所オアシス春夏秋冬）、旬菜館、道の駅やまくに、サンリブ中津など